（A）西瓜肉做法 1）已煮紅菜頭 50-55g 2）米酢 1.5-2大匙 3）海鹽 少許 （放入食物處理器攪拌） . （B）西瓜皮（白色部份）做法： 0）20ml 米酢+ 1.5大匙甜菜糖+少許海鹽，慢火煮溶後備用（壽司酢） 1）洗淨珍珠米（1嘜）然後浸30分鐘才煮 2）煮好後倒出，分2份。 3）將其中一份和（A）加在一起 4）另外一份加入0，攪拌（大約用1半壽司酢份量）
做法： 1）將已經攪拌好的A，放少許在保鮮紙上，然後包住，搓成圓形 2）用另一張保鮮紙，放上B，鋪平，然後再加入1，再包住 3）將2放入海苔粉，變成西瓜皮表面 4）用刀切開（刀加少許醋先切）
小貼士 1）過程比較複雜，但係非常適合：親子活動 2）切的時候比較難切，用保鮮紙包的時候需要包實啲，要自己再調校 3）用保鮮紙包住壽司搓成圓形，這種做法一般叫做：手毬寿司（圓形形狀）然後可以在上邊放上自己喜愛的野菜/ 冬菇 / 大葉
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