九層塔蓮藕炸豆腐配 蓮藕水味噌湯

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材料：

木綿豆腐 1件 200g （隔水後 150g）

蓮藕 150g（磨蓉揸出水份約90g，蓉40g）

薯仔 70g （磨蓉揸出水份約40g，蓉25g）

九層塔 2.5g（切碎）

海苔粉 少許

海鹽 適量

片栗粉 8g

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做法：

1）用幾張kitchen paper 包住木棉豆腐，濕透後再包多次

2）蓮藕及薯仔去皮磨蓉，揸出水份（揸出的水份備用煮味噌湯）（只需要蓉部份炸）

3）將隔好水豆腐揸碎，2，及已切碎九層塔，海苔粉，海鹽，片栗粉全部加在一起，好好用手攪拌，然後搓成圓形小粒

4）放入油炸至金黃色便可

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註：

-炸起後配喜愛醬汁食用

（今次用純素沙律醬及梅醬）

-木綿豆腐需要隔好水

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蓮藕水味噌湯做法：

水 500g，蘿蔔乾 5g（浸水數分鐘），薑蓉 少許，素粉 1/2小匙，白味噌 35g，乾海帶2g，薯仔及蓮藕水

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做法：

1）煲放入水，加入薯仔及蓮藕水，已浸水蘿蔔乾，海帶，素粉，開火煮滾

2）煮滾後關火放入薑蓉，味噌，攪拌好後再開火

3）再煮滾便可以