牛蒡舞茸薯仔濃湯

牛蒡舞茸薯仔濃湯 & 炸牛蒡片

（ごぼうと舞茸のポタージュ & ごぼうチップス）

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材料：

日本牛蒡 65-70g

新鮮舞茸 25g

薯仔 150g

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水 330-350g

素粉 半小匙

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無調整豆乳 160-180g

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做法：

1）牛蒡洗淨，切薄片，放入水浸數分鐘，倒出洗淨（水放少許米酢浸牛蒡）

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2）舞茸撕開，薯仔去皮切薄片

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3）少許米油將以上材料炒1&2，加入適量胡椒及海鹽

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4）倒入水，素粉，中火煮8分鐘

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5）加入無調整豆乳，全部放入攪拌機攪拌，試味後便完成

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小貼士：

-湯的濃度可因個人喜愛加減材料份量

-沒有新鮮舞茸，亦可用蘑菇

-可以加純素牛油炒材料，增添風味

-上碟時可隨意加入蕃茜及橄欖油

-凍飲或熱飲也可

-上碟時可加蕃茜及炸牛蒡伴碟

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炸牛蒡片做法：

1）牛蒡洗淨，刨薄片，放入水浸兩三分鐘

（水已加少許米酢）

2）倒出吸乾牛蒡水份

3）加海鹽，素粉，胡椒各少許，最後加少許片栗粉/粟粉在表面（沒有素粉也可）

4）放入油炸至金黃色便可取出

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小貼士：

-炸的時候油溫度不需太高，160-165便可以