材料： 1）蓮藕 100g（去皮） 2）高野豆腐 1塊（約18g） 3）木綿豆腐 50g（隔水） 4）茗荷 1條 5）隔夜飯 120g（用玄米，白米煮飯） A醬汁材料 麻油 半大匙 醬油 1大匙 油 1大匙 B 醬汁材料（傳統日式） 1）蘿蔔去皮磨蓉揸干8-9成水份 2）柚子醋及柚子胡椒（各少許） C 醬汁材料（燒汁） 精進出汁 150ml 米醋 1.5大匙 醬油 3大匙 味醂風調味料 2大匙 黑糖 5大匙 Smoke liquid 半大匙 片栗粉 1大匙 素菇粉 1小匙
做法： 1）先將木棉豆腐隔水8小時備用 2）蓮藕去皮切薄片放入水煮或蒸2-3分鐘 3）茗荷切片備用 4）放1-3，隔夜飯，A醬汁材料落食物處理器攪拌 5）完成後搓成圓形，煎熟或炸熟 （如果用炸的煮法可以在表面加片栗粉）
小貼士 1）如果覺得太過熱氣，可以煮完後加入B醬汁一起食用 2）亦可以用C醬汁材料（燒汁） 3）如果沒有茗荷，可以用蕃茜代替 4）個人喜歡用炸的煮法 5）通常日本炸物會有蘿蔔蓉，消除熱氣作用 6）如果想蘿蔔蓉沒太多辛辣味，可以用蘿蔔近葉部部份磨蓉，去皮最好有3-5mm厚
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