純素茄子麻婆豆腐

純素茄子麻婆豆腐（3人份）（加入小茴香籽，九層塔）

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材料：

絹豆腐/木綿豆腐 250g

茄子 120g（切粒）

調味猴頭菇 100g（切粒）

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醬汁材料：

水 230g

素粉 3.5g

醤油 20g

黑糖 7g

片栗粉 5g

豆瓣醬 15g

（加在一起攪拌）

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薑蓉 5g

九層塔 5-7g（切碎）

小茴香 1g（切碎）

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做法：

1）調味猴頭菇切粒少許橄欖油煎熟備用

2）適量橄欖油炒茄子，可加適量黑椒/胡椒，然後加入薑蓉，小茴香籽，再炒

3）加入豆腐，九層塔再炒

4）加入已攪拌醬汁，再煮一煮便可以

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小貼士：

-加入九層塔及小茴香增添夏天風味

-醬汁材料可因個人喜愛加減

-若不吃蔥蒜人仕請小心購買豆瓣醬

-小茴香籽可先弄碎才用