自家製燒汁精進豆腐漢堡扒

材料：

木棉豆腐 200g（隔水）（隔水後約150g）

牛蒡 65-70g（磨蓉）

茗荷 20-25g

信州味噌 20g

高野豆腐 2g（磨碎）

片栗粉 2大匙

亞麻籽粉 1/2大匙

海鹽 少許

米油8g

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做法：

1）木棉豆腐用kitchen paper包住隔水兩次

2）牛蒡洗淨磨蓉，茗荷切碎

3）將1，2及其他材料加在一起好好攪拌

4）弄成形狀，少許米油煎熟便可

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燒汁材料及做法：

精進出汁 150ml，米醋 1.5大匙，醬油 3大匙，味醂風調味料 2大匙，黑糖 5大匙，Smoke liquid 半大匙，片栗粉 1大匙，素菇粉 1小匙

（將材料加在一起攪拌後開火煮滾便可）

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小貼士：

-木棉豆腐需隔兩次水隔出多餘水份

-豆腐漢堡扒口感比較軟，若果想實少許可加已經磨蓉蓮藕

-上碟後可在漢堡扒上加（蘿蔔蓉+柚子酢+七味粉），感覺更加日式

-柚子酢（ゆずぽん）可在日式超市購買

-上碟後可加切碎的椰菜