日本青椒 65g 甘筍 50g 椰菜 40-50g （沒有也可） . 調味醬汁： 柚子酢 20g，素菇粉 1/4 小匙 （加在一起攪拌） . 麻油，芝麻碎 . 做法： 1）清洗青椒，去核切絲；甘筍去皮切絲，椰菜切絲 2）適量麻油先炒青椒甘筍，加入適量胡椒，然後才放椰菜，再炒...

材料： 菠菜 250g 本菇 150g . 醬汁材料： 味醂風調味料，醤油，水　各1大匙 素菇粉 1/3小匙 黑糖 3/4大匙 （以上材料加在一起煮一煮便可） . 芝麻 適量 . 做法： 1）洗淨菠菜，放入滾水煮15秒，取出放入冰水，再取出，用隔水布揸出水份，然後切去根部，...

材料： 京都蕪 200g . 醬汁材料： 信州味噌 20g Olive oil 15g 小茴香籽 適量 黑椒及海鹽 適量 . 做法： 1）京都蕪去皮，切件 2）將1及醬汁材料加在一起攪拌，放入已經預熱150-160度焗爐焗15分鐘便可 . 小貼士：...

材料： 日本青椒 50g（去核切絲） 甘筍 30g（切片） 炸豆腐（厚揚） 100g（切小件） 舞茸 50-60g（撕開） . 調味醬汁： 水，味醂風調味料，醤油　各1大匙 日本柚子醋（ゆずぽん）半大匙 麻油 數滴 片栗粉 半小匙 （將以上加在一起攪拌） . 做法：...

材料： 小松菜 80g 甘筍 30g（切絲） 日本金菇 40g . 醬汁材料： 素菇粉 1/4小匙 Brown sugar 1小匙 醤油 1小匙 麻油 半小匙 水 2 小匙 （將以上加在一起煮滾關火） . 做法： 1）洗淨小松菜，切段 2）甘筍切絲，金菇切去底部...

焗油揚材料： 長芋 80g（磨蓉） 絹豆腐 120g（已隔水）（kitchen paper包） 有機蘑菇 50g（切片） 京都蕪 40g 油揚 2塊（中間切開反𥚃面出來） . 做法： 1）絹豆腐用kitchen paper包住隔走水份（5分鐘左右），長芋去皮磨蓉。油揚中間...

Tartar sauce 材料及做法： 絹豆腐 150g（用kitchen paper隔水） 純素沙律醬 15g 信州味噌 8-10g 茗荷 1條（切碎） 蘋果醋 4g 黑椒及海鹽 適量 -將以上材料加在一起攪拌便可以 -將牛油果切片放上醬汁 -可隨意加有機甘筍及食用花伴碟...

材料： 蓮藕 2節（約400g） 紫菜 少許 醬汁材料： 味醂 1大匙 醬油 2大匙 黑糖 1大匙 柚子胡椒 少許 做法： 1）先將蓮藕切出4塊，放入已加少許酢的水浸5分鐘，然後瀝乾。 2）其餘的蓮藕磨蓉，揸干九成水份， 然後加入2大匙粟粉及少許塩，好好攪拌...

材料： 粟米 50g（切粒） 長芋 120g（磨蓉） 甘筍 15g（切絲） 調味猴頭菇 （切粒）（已煎） 調味： 片栗粉 2大匙 黑椒及海鹽 適量 海苔粉 少許 素粉 1/2小匙 亞麻籽粉 1小匙 做法： 1）將猴頭菇切小粒煎熟備用 2）甘筍切幼絲備用，粟米切粒...

材料： 油揚 3塊 納豆 1盒 長芋 30g 純素芝士 1-1.5塊 三葉 8條 醬汁： 醤油 適量 柚子胡椒 少許 做法： 1）將3條三葉放入熱水煮8至10秒，然後放入冰水備用，其餘的三葉切碎備用 2）將納豆盒裡醤汁取出弄掉，加入醤油及柚子胡椒少許，攪拌後備用...

材料： 大和芋 200g（去皮磨蓉） 甘筍 70g （去皮切絲） 黑木耳 3g（浸水切碎） 西蘭花 80g（切小件） 腐乳 1粒 春卷皮5塊 醬汁： A 蘿蔔 400g（去皮磨蓉後揸出水份） B 精進出汁/ 水 100-120g 醤油 1大匙 味醂風調味料 1大匙 素菇粉...

材料： 1）小松菜 120g 2）日本柿 80g（硬身） 醬汁： 1）胡麻碎 1.5大匙 2）粗製糖 0.5大匙 3）醤油 1大匙 4）柚子酢 數滴 5）柚子胡椒或Wasabi 少許 做法： 1）將小松菜洗淨，加少許鹽放入滾水煮1分鐘 2）然後放入冰水，再揸干水份後切小段...

材料： 大和芋 180g 紫菜 （長形）6塊 海鹽 少許 純素芝士 1片（撕碎） 做法： 1）將大和芋去皮磨蓉，加入海鹽及素芝士，然後好好攪拌 2）將適量1放上紫菜，然後包住 3）放入170度油炸至金黃色便可 小貼士： -沒有純素芝士也可，只是增添風味...

材料： 日本Moroheiya 20g（葉部份） 大啡菇 1個 有機青瓜6-7片 醬汁材料： 英式芥末 3g 無蛋奶沙律醬 5g 柚子胡椒 少許 海鹽 少許 Olive oil / Smoked Olive oil 少許 做法： 1）將Moroheiya...

材料： 青瓜 2條 調味： 黑糖 1小匙 米酢 1.5大匙 味醂風調味料 1大匙 昆布 1小塊（約2g） 指天椒 少許 海鹽 1/2-3/4小匙 （將以上材料煮一煮攤凍便可） 做法： 1）洗淨青瓜，切去頭尾部份，然後㓟3-4小條皮出來...

材料： 水菜 50g 木棉豆腐 100g（隔水） 茗荷 1支 醬汁材料： 日本芝麻碎 6g 醤油 半大匙 日本蘋果醋 半大匙 龍舌蘭糖漿 8g 純素沙律醬 10g （以上全部一起攪拌） 做法： 1）將水菜洗淨，切段 2）木棉豆腐隔水（約3-4小時） 3）茗荷切碎...

材料： 日本三葉 25g 水菜 80g 茗荷 15g 純素調味猴頭菇 40g 芒果醬汁材料及做法： 泰國水仙芒 200g 龍舌蘭糖漿 30g 柚子皮 1g（或純柚子汁數滴） （將以上材料放入密實袋，用手搓碎） 做法： 1）將三葉洗淨放入滾水8-10秒後取出放入冰水，然後吸吸...

材料： 日本三葉 1棵（三葉日文：Mitsuba ） 有機紫椰菜 1個 純素調味猴頭菇 2個（切厚片） 純素芝士 數片 日本青瓜 1條（用鹽洗再過水） 醬汁材料及做法： 泰國水仙芒 200g 龍舌蘭糖漿 30g 柚子皮 1g（或純柚子汁數滴）...

材料： 赤蕪 170g 昆布 1g（切絲） 指天椒 少許 日本米酢 1.8大匙 粗製糖 1.8大匙 塩 3/4小匙 做法： 1）先將赤蕪去頭尾，去皮（去深少少） 2）切片（不需要太薄，約1.5mm) 3）加入米酢，糖，塩，昆布及指天椒，攪拌 4）放入密實袋，用手揸至均勻...

材料： 白蘿蔔 150g（去皮深少少） 調味： 柚子汁，日本米酢 各1大匙 糖 2大匙，海鹽 1/2小匙，指天椒 半支切碎 做法： 1）白蘿蔔去皮後切條，放入密實袋，加1小匙海鹽，攪拌後，放置5分鐘，然後揸出水份 2）加入調味，好好攪拌後，放入雪櫃 3）3小時後便可...